Cuisinier en restauration collective F/H

Durée et organisation

• Durée : environ 6 mois (819 heures) --> 504 heures en centre dont 100 heures à distance + 315 heures de stage (9 semaines)
• Horaires en formation : journée de 7 heures

​Règlement intérieur disponible rubrique "SE FORMER AU CLPS"

Contenu de la formation

Organisation en modules couvrant l’ensemble des blocs de compétences de la validation

Module - Accueil, positionnement et contractualisation - 14h

Module - Maîtrise des enjeux métiers - 45,5h

Module - Bloc 1 : Cuisiner et servir des repas en restauration collective - 266h

• Cuisiner au poste entrées et desserts
• Cuisiner au poste plats chauds
• Servir les préparations culinaires

Module - Bloc 2 : Participer à l'organisation d'une cuisine collective - 105h

• Mettre en oeuvre le plan de maitrise sanitaire
• Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits
• Réceptionner et stocker les produits
• Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels

Module - Hygiène en restauration – 28h

Module - Vers mes objectifs emploi et certification - 35h

Module - Bilan du parcours et reconnaissance des compétences – 10,5h

Module optionnel : Remise à niveau – maximum 28h

Application en entreprise - 2 stages de 4 et 5 semaines

• Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
• Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
   

Modalités, méthodes et moyens pédagogiques

Modalités de la formation

• Formation présentielle et à distance avec périodes de stage 
• Formation collective et individualisée

Moyens pédagogiques

• Salle de formation équipée
• Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
• Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
• Plateforme de formation digitale et espace collaboratif numérique
• Pour la formation à distance : prise en main accompagnée, assistance pédagogique et technique, remise à niveau en option 

Méthodes d'apprentissage

• Grande diversité de méthodes et de techniques pédagogiques
• Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
• Mises en situations pratiques en plateau technique et en conditions réelles
• Application réelle lors des périodes de stage

Équipe pédagogique

• Formateurs professionnels du métier et formés à la pédagogie pour adultes
• Responsable de formation
• Direction de centre
• Conseiller emploi
• Référent handicap
• Équipe administrative
   

Nos atouts

• Une aide à la recherche de stage en entreprise
• Des points réguliers avec le tuteur
• Une équipe de formateurs expérimentés
• Un plateau technique avec des équipements professionnels
• Des ressources de formation digitales