Commis de cuisine F/H
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Objectif et certification visée
Objectif : Obtenir le titre à finalité professionnelle Commis de cuisine (ex CQP), délivré par CERTIDEV (JO 19/07/2023), organisme certificateur du secteur, Hôtellerie/Restauration/Loisirs/Tourisme, Niveau 3
La certification est organisée en 3 blocs de compétences pouvant être suivis séparément :
- Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine (bloc 1)
- Réaliser les préparations culinaires de base en respectant les consignes de production (bloc 2)
- Réceptionner et stocker des marchandises (bloc 3)
Possibilité de double ou triple validation TFP Commis de cuisine et/ou CQP Crêpier et/ou CQP Pizzaïolo
Infos sur la certification (site de France compétences) > RNCP 37859
Possibilité d’acquérir des badges de compétences complémentaires recherchées par les employeurs
Durée et organisation
- Durée : environ 4,5 mois (665 heures) --> 420 heures en centre dont 84 heures à distance + 245 heures de stage (7 semaines)
- Horaires en formation : journée de 7 heures
Règlement intérieur disponible rubrique "SE FORMER AU CLPS"
Contenu de la formation
Organisation en modules couvrant l’ensemble des blocs de compétences de la validation
Module - Accueil, positionnement et contractualisation - 14h
Module - Maîtrise des enjeux métiers – 45.5h
Module - Pratique professionnelle en Cuisine et Pâtisserie – 224h
Module - Technologie Culinaire – 63h
Module - Hygiène en Restauration – 28h
Module - Vers mes objectifs emploi et certification - 35h
Module - Bilan du parcours et reconnaissance des compétences – 10.5h
Module optionnel : Remise à niveau – maximum 28h
Application en entreprise - 2 stages de 3 à 4 semaines
- Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage
-
Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur
Modalités, méthodes et moyens pédagogiques
Modalités de la formation
- Formation présentielle et à distance avec périodes de stage
- Formation collective et individualisée
Moyens pédagogiques
- Salle de formation équipée
- Plateau technique restauration comprenant une cuisine pédagogique et un restaurant d’application
- Centre de ressources multimédia équipé d’ordinateurs
- Plateforme de formation digitale et espace collaboratif numérique
- Pour la formation à distance : prise en main accompagnée, assistance pédagogique et technique, remise à niveau en option
Méthodes d'apprentissage
- Grande diversité de méthodes et de techniques pédagogiques
- Apports théoriques en salle, autoformation accompagnée
- Mises en situations pratiques en plateau technique et en conditions réelles
- Application réelle lors des périodes de stage
Équipe pédagogique
- Formateurs professionnels du métier et formés à la pédagogie pour adultes
- Responsable de formation
- Direction de centre
- Conseiller emploi
- Référent handicap
- Équipe administrative
Lieux et dates
-
Du 06 Novembre 2025 au 02 Avril 2026
Sources et périodes de référence des résultats ci-dessous
- Taux de réussite : données internes du 01/09/22 au 31/08/23 - taux de présentation : 92%
- Satisfaction et taux d'insertion en emploi (50%) : données France Travail (ex-Pôle emploi) année civile 2023
Les résultats
Réussite au diplôme :
100%Satisfaction :
Insertion en emploi :
Admission
Public
- Demandeurs d'emploi
- Salariés (plan de développement des compétences, CPF et CPF-projet de transition professionnelle, reconversion...)
Pré-requis
- Savoir lire, écrire, compter, résoudre les problèmes simples (niveau 2) et usages basiques du numérique (remise à niveau possible)
- Validation du projet par un stage ou une première expérience professionnelle
- Acceptation des contraintes spécifiques au métier (stress, pression, horaires …)
- Aptitude physique liées à l’exercice du métier (résistance physique, …)
- Mobilité géographique
Modalités d'accès
- Réunions d’information
- Sélection sur dossier de candidature, tests de connaissance et entretien de motivation
- Adaptation du parcours selon les acquis et les dispenses et équivalences réglementaires
-
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap (moyens de compensation à étudier avec le référent handicap du centre)
Coût de la formation et aide financière
Personnes en recherche d'emploi (inscrits à France travail (ex-Pôle emploi) si 26 ans et plus) :
- Formation proposée et financée par la Région Bretagne dans le cadre de Qualif Emploi qui bénéficie du soutien financier du Fonds social européen (FSE+)
- Une aide financière est possible selon les critères définis par la région Bretagne : nous contacter.
Salariés en CDI, CDD ou intérim, en reconversion:
- Des financements sont possibles selon les situations (CPF, CPF de Transition Professionnelle - CPF-TP, plan de développement des compétences de l'employeur, Contrat de Sécurisation Professionnelle - CSP, CFP etc.).
- Nos conseillers vous accompagnent dans le montage financier de votre projet de formation.
Prix consultable ici (moncompteformation.gouv.fr) pour financement avec votre CPF autonome.
Nos atouts
- Une aide à la recherche de stage en entreprise
- Des points réguliers avec le tuteur
- Une équipe de formateurs expérimentés
- Un plateau technique avec des équipements professionnels
-
Des ressources de formation digitales
Services associés
Voir la fiche du centre de formation en cliquant sur la ville dans le cadre "lieux et dates" plus haut
Modalités de suivi et d'évaluation
- Accompagnement personnalisé
- Évaluation en cours de formation
- Évaluation des périodes de stage avec le tuteur en entreprise
- Évaluation finale en centre par un expert professionnel habilité par CERTIDEV
-
Attestation de formation
Débouchés et suite de parcours
Cette formation prépare une insertion directe en emploi > Cliquez sur le zoom métier.
Équivalences, passerelles
Consultez ces informations sur le site du Répertoire national des certifications professionnelles de France compétences : RNCP 37859
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